| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | Vino rosso |
| Zona di produzione | Monferrato |
| Gradazione alcolica | 15% |
| Temperatura di servizio | 16-18°C |
| Abbinamenti | Piatti di carne, funghi e formaggi stagionati |
| Annata vendemmia | 2023 |
La Baccalera della cantina Oddone Prati è un vino rosso che nasce in una ristretta zona delle colline del Monferrato.
Caratteristiche organolettiche
La Baccalera, vino rosso della cantina Oddone Prati, si distingue per un profilo aromatico ricco e armonioso, capace di raccontare il territorio attraverso ogni sorso. Al naso presenta profumi fruttati di ciliegia, immediati e invitanti, affiancati da delicate note floreali di viola e da un tocco speziato di liquirizia che aggiunge profondità e carattere.
In bocca rivela un ottimo equilibrio tra acidità e tannino, una fusione che conferisce eleganza e piacevolezza alla bevuta. Il sorso è morbido, rotondo e intenso, con una struttura ben definita che avvolge il palato senza risultare mai eccessiva.
Per apprezzare a pieno la sua complessità e la finezza aromatica, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C, ideale per esaltare la sua espressività e il perfetto bilanciamento tra frutto, freschezza e speziatura.
Abbinamenti
La Baccalera è un vino rosso dal carattere deciso e armonico, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti. La sua struttura intensa e il buon equilibrio tra tannino e acidità lo rendono ideale con le carni rosse, dalle grigliate alla cotture più lente, come brasati e arrosti, dove riesce a valorizzare tanto la succulenza quanto la complessità delle preparazioni.
Si abbina alla perfezione anche a piatti a base di funghi, siano essi risotti, tagliatelle o secondi autunnali più robusti: il suo profilo aromatico, con note di viola e liquirizia, crea un connubio particolarmente armonioso con la loro aromaticità terrosa.
Ottimo infine con i formaggi, soprattutto stagionati, dai sapori intensi e persistenti, che trovano ne La Baccalera un compagno capace di equilibrare struttura e morbidezza. Un vino versatile e autentico, perfetto per le tavole piemontesi e per chi ama i rossi avvolgenti e di personalità.
Coltivazione e produzione
La Baccalera nasce da uve Barbera d’Asti coltivate su terreni calcareo-marnosi, ideali per conferire struttura, freschezza e una spiccata mineralità al vino. I vigneti godono di un’esposizione sud-ovest, che favorisce una maturazione equilibrata degli acini grazie all’ottimale irradiazione solare pomeridiana. L’allevamento è gestito con il sistema Guyot, capace di garantire grappoli ben esposti e di elevata qualità.
La vendemmia avviene a mano, nella terza settimana di settembre, con uve raccolte in cassette da 20 kg, preservando integrità e freschezza fino al momento della lavorazione. La vinificazione prevede una fermentazione in botti di acciaio con macerazione di 15 giorni, durante la quale si eseguono rimontaggi frequenti e alcuni delestage per ottenere la massima estrazione di colore, aromi e tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, una piccola percentuale del vino viene affinata in botte di rovere francese da 225 litri, un passaggio che arricchisce la complessità e finezza aromatica, senza sovrastare la freschezza tipica del Barbera. Il risultato è un vino rosso morbido, rotondo e strutturato, capace di esprimere al meglio l’eleganza e l’identità del territorio piemontese.
