| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | Spumante rosato |
| Zona di produzione | Monferrato |
| Gradazione alcolica | 12,5% |
| Temperatura di servizio | 6-10°C |
| Abbinamenti | Aperitivi, primi delicati, pesce ricettato e formaggi erborinati |
Il Brascè della cantina Oddone Prati è uno spumante rosé che nasce in una ristretta zona delle colline del Monferrato.
Caratteristiche organolettiche
Il Brascè della cantina Oddone Prati si distingue immediatamente per il suo colore rosato intenso e corposo, una tonalità che anticipa la ricchezza aromatica del vino. Al naso sprigiona un profumo avvolgente e deciso, in cui emergono con eleganza note di viola, lampone e petali di rosa: un bouquet che racconta la cura e la tradizione della cantina.
All’assaggio, il Brascè sorprende per il suo gusto fresco ed equilibrato, dove morbidezza e vivacità convivono armoniosamente. Il perlage è fine, elegante e delicato, mai invadente, capace di accompagnare il sorso senza sovrastarlo. In bocca risulta piacevolmente dolce, con un finale leggermente amarognolo che dona profondità e invoglia a un nuovo assaggio.
Per coglierne a pieno tutte le sfumature aromatiche e gustative, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 6°C e 10°C.
Abbinamenti
Trattandosi di un vino equilibrato e versatile, il Brascè di Oddone Prati si presta ad accompagnare un’ampia varietà di piatti, dimostrandosi ideale per cene e occasioni conviviali in qualsiasi stagione. La sua freschezza, unita alla morbidezza del sorso, lo rende un compagno piacevole sia per preparazioni leggere sia per proposte più strutturate.
Gli abbinamenti migliori restano quelli con gli aperitivi a base di prodotti del territorio piemontese: salumi artigianali, formaggi a media stagionatura, tome delicate, focacce fragranti e grissini. Perfetto con antipasti colorati come insalate di stagione, flan di verdure o torte salate tipiche.
Grazie al finale leggermente amarognolo, il Brascè trova un buon equilibrio anche accanto a piatti dal gusto più sapido e aromatico, come quiche, pesci d’acqua dolce, carni bianche delicate e fritture leggere.
Coltivazione e produzione
Il Brascè nasce da uve Brachetto d’Acqui coltivate a circa 310 metri s.l.m, su terreni sabbiosi e particolarmente vocati a esaltare l’aromaticità naturale del vitigno. I filari, esposti a sud-est, beneficiano di una luce costante e di una buona ventilazione, condizioni che favoriscono una maturazione equilibrata e profumi intensi. L’allevamento è condotto a Guyot, tecnica tradizionale piemontese che consente di ottenere grappoli sani e ben arieggiati.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, con uve raccolte in cassette da 20 kg a metà agosto, quando raggiungono il perfetto grado di maturazione. La vinificazione prevede una prima fermentazione in botti di acciaio, utile a preservare freschezza e aromaticità, seguita da una seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti, ideale per ottenere un perlage fine e delicato.
Il risultato è un vino extra dry, con un residuo zuccherino di 12g/l, studiato per mantenere intatta la naturale dolcezza aromatica del Brachetto senza perdere equilibrio e bevibilità. Un processo produttivo che unisce tradizione, precisione e rispetto del territorio.
