| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | Vino rosso |
| Zona di produzione | Monferrato |
| Gradazione alcolica | 14,5% |
| Temperatura di servizio | 14-16°C |
| Abbinamenti | Cibi succulenti come un filetto alla Rossini, ottimo con piatti più delicati come tartare di Fassona o di pesce |
Grignolino Vigna San Pietro della cantina Cinque Quinti è un vino rosso che nasce nella zona del Monferrato.
Caratteristiche organolettiche
Grignolino Vigna San Pietro della cantina Cinque Quinti, è un vino che si distingue per la sua eleganza e profondità. Nato da una singola vigna nel cuore del comune di Olivola, questo rappresenta il primo passo della cantina verso una comprensione più profonda del territorio.
Al naso emergono affascinanti note di spezie che si intrecciano con la frutta rossa succosa, come ciliegia e lampone, creando un bouquet aromatico ricco e complesso. In bocca, si presenta elegante e concentrato, con un tannino maturo e setoso che lo rende particolarmente vellutato. La struttura è fine, con una persistenza che lascia in bocca una piacevole sensazione di equilibrio e finezza.
Per esaltarne la sua eleganza e la concentrazione aromatica, si consiglia di servire il Grignolino Vigna San Pietro a 14-16°C, temperatura ideale per esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche.
Abbinamenti
Grignolino Vigna San Pietro si distingue per un tannino nobile e preciso, che lo rende particolarmente versatile, sia con piatti succulenti che con preparazioni più delicate.
Grazie alla sua struttura raffinata, il vino si abbina perfettamente a piatti succulenti e ricchi, come un filetto alla Rossini, dove il suo tannino elegante bilancia una ricchezza della carne e del foie gras, creando un perfetto equilibrio. Allo stesso tempo, la sua finezza e complessità lo rendono ideale anche per piatti più delicati, come una tartare di Fassona.
Non è da meno in abbinamento a piatti di pesce, dove la sua personalità riesce a dare carattere senza sovrastare, come in tartare di pesce bianco o un carpaccio di tonno.
Coltivazione e produzione
Grignolino Vigna San Pietro proviene da un vigneto unico situato nel cuore del Monferrato Casalese, precisamente dalla Vigna San Pietro a Olivola (Alessandria), un’area solitamente vocata per la coltivazione del Grignolino. Il terreno è caratterizzato da un’alta percentuale di calcare, che conferisce al vino una mineralità distintiva, e un buon equilibrio fra limo e argilla.
Il vigneto è gestito con il sistema di allevamento Guyot, che ottimizza l’esposizione al sole e la gestione delle piante, garantendo un perfetto equilibrio tra qualità e resa.
La fermentazione alcolica e la successiva fermentazione malolattica avvengono in acciaio, a temperature controllate, per mantenere la freschezza e l’espressività delle uve. Dopo la fermentazione, il vino matura per 10 mesi in vasche d’acciaio, mantenendo così la freschezza e l’armonia dei suoi aromi.
Prima di essere commercializzato, il vino riposa per un periodo di almeno 6 mesi, permettendo alla struttura e agli aromi di affinarsi e integrarsi completamente.
