| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | Vino bianco |
| Zona di produzione | Monferrato |
| Gradazione alcolica | 13% |
| Temperatura di servizio | 8-10°C |
| Abbinamenti | Con la tipica battuta di Fassona piemontese, o con un'orata al forno |
Dedalo della cantina Cinque Quinti è un vino bianco che nasce nella zona del Monferrato.
Caratteristiche organolettiche
Dedalo della cantina Cinque Quinti, si presenta con un colore dorato e brillante, che già preannuncia la sua eleganza. Al naso sprigiona un bouquet fresco e fruttato, dove le note di mela verde e pera si mescolano armoniosamente, richiamando la freschezza della frutta matura. Questo profumo delicato e fine è il preludio di un vino che sa come affascinare con la sua semplicità e raffinatezza.
Al palato, si rivela avvolgente, con una struttura che si distingue per la sua persistenza minerale e sapida. La componente minerale conferisce al vino una freschezza unica, mentre il finale è arricchito da un’elegante accenno ammandorlato, tipico della varietà Arneis.
Per apprezzarne a pieno la freschezza e le sfumature aromatiche, si consiglia di servire Dedalo a 8-10°C, ideale per esaltarne il carattere fruttato e la finezza.
Abbinamenti
Dedalo è un vino versatile e raffinato che si presta ad accompagnare piatti sia di terra che di mare. La sua freschezza minerale e il finale ammandorlato lo rendono l’abbinamento ideale per piatti delicati e saporiti.
Un classico da provare è la battuta di Fassona piemontese, una prelibatezza della tradizione locale, che con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida si sposa perfettamente con la freschezza e struttura del vino. Anche un piatto di orata al forno, preparata con erbe aromatiche e un vino d’olio extravergine di oliva, diventa un abbinamento impeccabile.
Coltivazione e produzione
Dedalo è frutto di un’attenta coltivazione in un terreno argilloso con una buona capacità di ritenzione idrica, che permette alle uve di Arneis di maturare lentamente e in modo ottimale, mantenendo freschezza e complessità aromatica. Questa particolare tipologia di terreno favorisce la piena espressione della varietà.
Il vigneto è gestito con il sistema di allevamento Guyot, che consente un’ottima esposizione al sole e un resa contenuta, ideale per garantire una qualità superiore delle uve.
La fermentazione alcolica avviene in acciaio a una temperatura controllata di 16,5°C per 12 giorni, in modo da preservare gli aromi freschi e fruttati tipici dell’Arneis. Dopo la fermentazione, il vino matura per 6 mesi in vasche d’acciaio, dove subisce un batonnage che arricchisce il vino di corpo e morbidezza.
Dedalo riposa per almeno 1 mese in bottiglia, affinando le sue caratteristiche e raggiungendo il giusto equilibrio prima della commercializzazione.