| Caratteristiche tecniche | |
|---|---|
| Formato | 0,75 L |
| Tipologia | Vino rosso |
| Zona di produzione | Monferrato |
| Gradazione alcolica | 15% |
| Temperatura di servizio | 16-18°C |
| Abbinamenti | Risotti di stagione, piatti di carne, funghi e formaggi stagionati |
| Annata vendemmia | 2022 |
Aicanè della cantina Oddone Prati è un vino rosso che nasce in una ristretta zona delle colline del Monferrato.
Caratteristiche organolettiche
L’Aicanè della cantina Oddone Prati è un vino rosso che conquista sin dal primo impatto grazie al suo profilo aromatico ricco e distintivo. Al naso si apre con profumi fruttati di amarena e frutti di bosco, freschi e intensi, che si intrecciano armoniosamente con note speziate di liquirizia e vaniglia, donando profondità e complessità al bouquet.
La sua identità richiama da vicino le caratteristiche delle uve che lo compongono: è profumato come il Barbera e intenso come il Nebbiolo, qualità che trovano piena espressione nel vitigno Albarossa, da cui trae la sua essenza.
Al palato si rivela un vino di grande corpo, con una struttura ampia, lineare e ben definita, capace di avvolgere il sorso senza rinunciare all’eleganza. Ricco, equilibrato e persistente, l’Aicanè racconta in modo autentico la forza e la finezza dei grandi rossi piemontesi.
Abbinamenti
L’Aicanè è un vino dalla struttura ampia e dal carattere deciso, qualità che lo rendono particolarmente adatto ad accompagnare piatti ricchi e saporiti. È ideale con risotti di stagione, soprattutto quelli autunnali a base di funghi, zucca o radicchio, con cui si armonizza grazie alla sua intensità e alle eleganti note speziate.
Si abbina splendidamente anche ai piatti a base di carne rossa, dalle grigliate alle preparazioni più elaborate come brasati e stufati, dove la sua complessità sostiene perfettamente la succulenza delle carni.
Ottimo anche con funghi e formaggi, in particolare quelli stagionati, che trovano nell’Aicanè un compagno capace di bilanciare sapidità e aromaticità con un sorso pieno, profondo e persistente. Un vino versatile e di grande personalità, perfetto per la cucina piemontese e per gli amanti dei rossi importanti.
Coltivazione e produzione
L’Aicanè nasce da uve Albarossa, un vitigno piemontese che unisce l’eleganza del Barbera alla struttura del Nebbiolo, dando vita a vini intensi, profumati e di grande personalità. Le vigne sorgono su terreni calcareo-marnosi, particolarmente adatti alla produzione di rossi strutturati grazie alla loro capacità di conferire mineralità e profondità aromatica.
L’allevamento è condotto con il sistema Guyot, che garantisce grappoli di alta qualità attraverso un’ottimale gestione della pianta e una buona aerazione del frutto. La vendemmia avviene a mano, a fine settembre, con le uve deposte in cassette da 20 kg per preservarne integrità e freschezza durante il trasporto in cantina.
La vinificazione prevede la fermentazione in botti di acciaio con una macerazione di 15 giorni, durante la quale si compiono rimontaggi frequenti e alcuni delestage per ottenere la massima estrazione di colore, aromi e tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, il vino intraprende un lungo affinamento di 24 mesi in botti di rovere francese da 225 litri, un passaggio che ne arricchisce ulteriormente la complessità, smussa la trama tannica e contribuisce a sviluppare quelle note speziate e avvolgenti che caratterizzano l’Aicanè.